芒果乾長的像烏魚子!這是台南南化地區,以鐵板燒加蒸氣來烘乾愛文芒果,不但保留鮮甜的原味,芒果乾更呈現漂亮的金黃色,一片片就像烏魚子,但製作過程很費工,目前可是供不應求。 把一塊塊切好的愛文芒果擺在鐵板上,這可不是用油煎,靠的是高溫蒸氣下去烘,但可不是擺了就不管它,還得反覆翻面,這可是很費功夫的,在蒸氣前工作,真的是汗流浹背,這麼辛苦就是為了烘出南化地區特有的芒果乾。 這一片片烘好的芒果乾是不是很像烏魚子呢?而且還真的有人認錯了,仔細看 左邊是南化烏魚子芒果乾,右邊的是一般芒果乾,除了南化的比較Q軟,外型比較漂亮外,重點它是天然烘乾包裝完全不加糖。 其實這項技術是傳統古法,本來幾乎失傳,是南化前鄉長拜訪地方耆老時,意外發現的,再特別請耆老開班授課,現在成為南化地區的特產只不過實在太費工了,產量有限,民眾要買可得早早預訂。